Na avaliação nutricional há o começo, meio e fim de tudo que se faz em nutrição, para todos os indivíduos ou grupos, sej...

As temperaturas são fundamentais no processo de cocção das carnes. Para obter uma carne “ao ponto”, a temperatura deve ficar entre ___ a ___, para car...

Qual o tipo de serviço de mesa está descrito a seguir? “O prato vazio é colocado pelo lado direito do cliente e o garçom apresenta a travessa ao clien...

As características relacionadas são referentes à qual vitamina? I- Apresenta o maior potencial antioxidante dentre as vitaminas lipossolúveis. II- Ela...

Indique qual dos critérios abaixo não deve ser preenchido para que um microrganismo seja classificado como probiótico para uso humano:

De acordo com o Guia Alimentar Para População Brasileira (2014), complete com (V) verdadeiro ou (F) falso as afirmativas e assinale a alternativa corr...

Uma alimentação com baixo consumo de vitaminas e minerais pode ocasionar uma carência nutricional, e saber identificar essas deficiências é extremamen...

Na área de preparação de alimentos, qual prática contribui diretamente para uma higienização adequada?

A capacidade de evitar que os resíduos de sujeira, após serem removidos da superfície voltem a se depositar, é uma característica do agente de limpeza...

Leia o texto e assinale a alternativa correta. A novas recomendações propostas pelas DRI, (Ingestão Dietética de Referência), incluem um conjunto de v...

Os alimentos funcionais são aqueles alimentos ou bebidas que, quando ingeridos com frequência, podem trazer benefícios específicos à saúde, graças à a...