Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201336048Escoffier foi o responsável por instituir o sistema de brigada de cozinha. Neste sistema cada posição tem uma praça e es...1457941201336048Ano: 2024Banca: IV - UFGOrganização: IF-SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaEscoffier foi o responsável por instituir o sistema de brigada de cozinha. Neste sistema cada posição tem uma praça e espaço definidos. Considerando a brigada clássica, quais são as posições pertencentes a esse grupo?AChef de molhos, chef de peixe, chef da fritura, chef de vin.BChef do sauté, chef de vin, açougueiro, chef confeiteiro.CChef do sauté, chef dos assados, açougueiro, aboyeur.DChef do peixe, chef sauté, chef confeiteiro, chef de rang.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200033386Nutrição e DietéticaNa avaliação da composição corporal de determinados tipos de atletas, é importante a avaliação em segmentos isolados do corpo. Qual método permite a m...Questão 457941200054618Nutrição e DietéticaSegundo a Diretriz Braspen de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), qual método deve ser utilizado para a triagem nutricional do idoso da aten...Questão 457941200334237Nutrição e DietéticaLeia o caso a seguir. Paciente I.M.S, de 68 anos, com 57 kg e 1,78 m, teve um episódio de queda da escada de sua residência após ingestão aguda de álc...Questão 457941200347257Nutrição e DietéticaExistem vários métodos para determinação de carboidratos e açucares em laboratório. Um método bastante popular é o método de Fehling. Este possui como...Questão 457941200613375Nutrição e DietéticaEm 2016, o Ministério da Saúde encerrou a suplementação prevista no Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (PNSA) para qual grupo da populaç...Questão 457941200785908Nutrição e DietéticaA que grupo pertencem e quais são as vitaminas absorvidas juntamente com as gorduras da dieta, respectivamente?Questão 457941200853035Nutrição e DietéticaDentre as recomendações para o tratamento não medicamentoso de pacientes com hipertensão arterial sistêmica, a dieta DASH enfatizaQuestão 457941201283865Nutrição e DietéticaA consistência de molhos vem da maneira como se movimentam sobre os alimentos e como são sentidos na boca. A maioria dos molhos é mais espesso que a á...Questão 457941201370460Nutrição e DietéticaA suplementação com ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexanoico (DHA) deve ser recomendada para hipertrigliceridemia grave (≥ 500 mg/dL) na ...Questão 457941201499690Nutrição e DietéticaLeia o caso clínico a seguir. Paciente I.B, 32 anos, gestante de feto único, na 16ª semana, com diabetes gestacional, altura de 1,60 m, com peso prége...