Julgue o item subsequente.A consulta aos rótulos de alimentos deve ser feita como rotina para selecionar alimentos mais ...

Entre os alimentos permitidos na dieta pastosa, incluemse as frutas picadas ou raspadas em forma de papa, as frutas em calda picadas, as frutas cozida...

As características organolépticas são fundamentais para a percepção e aceitação dos alimentos, influenciando diretamente na nossa experiência gustativ...

Julgue o item que se segue.O consumo excessivo de açúcares simples e de carboidratos refinados pode levar à diminuição da produção de anticorpos na co...

Julgue o item subsequente.Para esterilização de alimentos antes de embalar (sistema UHT), utilizam-se temperaturas de processamento mais baixas por te...

Julgue o item que se segue. Em uma fábrica de processamento de carne, os funcionários devem seguir estritamente os procedimentos de lavagem das mãos a...

De acordo com Nascimento & leite, a biodisponibilidade dos nutrientes significa a quantidade desses nutrientes presentes nos alimentos. Ela está diret...

Julgue o item subsequente.No preparo de alimentos para pessoas idosas, é importante variar os alimentos que compõem o cardápio – incluindo alimentos r...

Julgue o item subsequente. Existem três tipos de métodos de cocção quando se diz respeito à adição ou não de líquidos. São eles: calor úmido, calor se...

Julgue o item subsequente. A cozinha quente é o local onde se corta ou proporciona algum insumo. Por isso, devem ser evitados desperdícios.

A modificação da dieta normal e a padronização hospitalar são apenas procedimentos burocráticos e não estão relacionadas à qualidade dos serviços de s...