A IN nº 22, de 14 de abril de 2003 oficializa os métodos analíticos oficiais físico-químicos para controle de leite e produtos lácteos. De acordo com o Anexo desta IN, assinale a alternativa CORRETA.
A Para preparo de amostra de manteiga da terra, esta deve ser aquecida a 35º C e homogeneizada (quando necessário), resfriada para obtenção de consistência pastosa e novamente homogeneizada.
B O queijo de coalho deve ter consistência dura, meio friável; sabor brando, ligeiramente ácido, podendo ser salgado e textura com ou sem olhaduras.
C O leite in natura deve apresentar aspecto líquido opaco, sem grumos, coágulos ou flóculos; cor branca ou levemente amarelada; sabor característico não devendo ser ácido ou rançoso.
D O queijo minas padrão deve possuir cor amarelo-clara, homogênea e translúcida; sabor característico, ácido agradável e não picante; sua textura possui buracos mecânicos pouco numerosos.
E O leite beneficiado deve apresentar aspecto líquido opaco; cor branca ou levemente amarelada; odor e sabor característicos e, para o preparo da amostra, deve-se homogeneizá-la a 15º C, ou, se necessário, em banho-maria a 40º C.