///
No que se refere à organização de uma cozinha profissional, é correto afirmar que
Assinale a alternativa correta que apresenta uma boa fonte de vitamina A.
Nível de ingestão suficiente para cobrir as necessidades de quase todos os indivíduos saudáveis (97 a 98%) em determinada faixa etária, estado fisioló...
Métodos de cocção diferentes devem ser incluídos no planejamento de cardápio para deixar as refeições mais atraentes e menos monótonas. Assinale a alt...
Assinale a alternativa que apresenta uma situação em que pode acontecer contaminação cruzada dos alimentos.
A deficiência da vitamina D pode causar
Os cortes de legumes e frutas servem para melhorar a apresentação dos alimentos e harmonizar a refeição com os outros itens do cardápio. Assinale a al...
O branqueamento é uma técnica utilizada em serviços de alimentação para melhorar o aproveitamento dos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta ...
Em média, o Índice de Reidratação da quinoa é:
Para uma Salada Niçoise precisa-se de, EXCETO: