Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201350360Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o monitoramento das temperaturas não deve propiciar riscos de contaminação. Co...1457941201350360Ano: 2019Banca: NUCEPEOrganização: FMSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoEm uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o monitoramento das temperaturas não deve propiciar riscos de contaminação. Com base no exposto, assinale a opção INCORRETA. ANa aferição entre os alimentos quentes, a higienização do termômetro é obrigatória. BMedir sempre primeiro os alimentos que sofreram tratamento térmico e que são servidos quentes. CA aferição da temperatura dos alimentos prontos para o consumo deve ser na superfície. DSempre que houver o uso de termômetros para medição em alimentos, a haste deve ser lavada e desinfetada a cada uso. EA aferição da temperatura dos alimentos durante o descongelamento deve ser na sua superfície. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200219697Nutrição e DietéticaNo planejamento de cardápios institucionais, devem ser considerados alguns aspectos importantes. Em relação a esses aspectos, marque a alternativa INC...Questão 457941200229297Nutrição e DietéticaA adição, de qualquer natureza, que tenha por objetivo dissimular ou ocultar alterações, deficiências de qualidade da matéria-prima ou defeitos na ela...Questão 457941200759387Nutrição e DietéticaCom relação à fisiopatologia e dietoterapia na Síndrome Metabólica (SM) e Diabetes Melito (DM), identifique a alternativa CORRETA.Questão 457941200944483Nutrição e DietéticaNas avaliações do estado nutricional de crianças (5 a 10 anos) e de adolescentes, se utiliza o índice de massa corporal para idade (IMC/I), cujos parâ...Questão 457941200995967Nutrição e DietéticaEntende-se por embutidos, os produtos constituídos à base de carne picada e condimentada com forma geralmente simétrica. A respeito dos embutidos é CO...Questão 457941201423919Nutrição e DietéticaA legislação sanitária brasileira distingue fraude de adulteração e falsificação. Desta forma, assinale qual situação abaixo caracteriza fraude.Questão 457941201616247Nutrição e DietéticaA maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal têm como características se deteriorar com facilidade. A respeito da conservação de alimentos p...Questão 457941201713311Nutrição e DietéticaO crescimento microbiano nos alimentos depende das características inerentes a esse alimento, bem como das condições ambientais prevalentes. A respeit...Questão 457941201815411Nutrição e DietéticaO Manipulador de Alimentos é o profissional que manipula o alimento no processo produtivo, desde o recebimento até o momento da distribuição e deve co...Questão 457941201834781Nutrição e DietéticaEm uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um espaço bem planejado proporciona vantagens, como o aumento da produtividade, a redução de acidentes...