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  4. Questão 457941201355315

Conforme citado na resolução no 216, de 15 de setembro de 2004, que...

📅 2024🏢 VUNESP🎯 UNIFESP📚 Nutrição e Dietética
#Técnicas de Conservação de Alimentos#Higiene e Controle Sanitário#Gestão de Serviços de Alimentação#Tecnologia Alimentar

Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca VUNESP no concurso para UNIFESP. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Técnicas de Conservação de Alimentos, Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação, Tecnologia Alimentar.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201355315
Ano: 2024Banca: VUNESPOrganização: UNIFESPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação | Tecnologia Alimentar

Conforme citado na resolução no 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana.


Dessa forma, após o preparo de lasanha, o cozinheiro decidiu conservá-la a quente, em temperatura adequada, por no máximo

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