Julgue o item que se segue, relativo a controle de qualidade de alimentos. As boas práticas de fabricação (BPF) constitu...

A respeito de alimentos funcionais, genômica e nutrigenômica, julgue o item a seguir. O ômega-3, nutriente funcional presente em pescados, influencia ...

Tendo em vista que pacientes portadores de câncer no trato gastrintestinal regularmente se submetem a cirurgias para ressecção ou remoção de tumores e...

Julgue o próximo item, relativo a métodos de conservação e de transformação de alimentos. O tratamento UHT (ultra high temperature) do leite favorece ...

A respeito das doenças transmitidas por alimentos (DTA), que são uma importante causa de morbidade e mortalidade em todo o mundo, julgue o item subseq...

Acerca de enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), assinale a opção correta.

Em sua prática clínica, antes de tomar qualquer decisão terapêutica, o nutricionista deverá saber distinguir a anemia nutricional daquela causada por ...

A respeito do planejamento das unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir. Devido à necessidade de uso de agrotóxicos, a agricul...

Com relação à situação hipotética apresentada e aos múltiplos aspectos a ela relacionados, julgue o próximo item.Os procedimentos para o controle de q...

Dentro de uma UAN é de fundamental importância o planejamento correto do abastecimento dos gêneros alimentícios para garantir o serviço. Para isso, to...

Em relação às técnicas de seleção, preservação, pré-preparo e preparo dos alimentos, julgue o item a seguir. O índice de parte comestível ou o fator d...