De acordo com a seção I do
capítulo III da Portaria CVS 5, de 09 de
abril de 2013, que dispõe sobre os
cuidados e observações durante a
recepção e controle de mercadorias,
avalie as afirmativas a seguir.
I) Os entregadores de matérias-primas,
ingredientes, embalagens, alimentos
industrializados ou prontos para
consumo, assim como seus veículos de
transporte, devem se apresentar em
condições de higiene. Sua recepção deve
ocorrer em área exclusiva para este fim,
protegida de chuva, sol, poeira e livre de
materiais ou equipamentos inservíveis.
II) As embalagens de matérias-primas, ingredientes, alimentos industrializados
ou prontos para consumo devem estar
limpas e íntegras, os dizeres de
rotulagem devem ser conferidos.
III) No ato do recebimento de matérias
primas, ingredientes, alimentos
industrializados ou prontos para
consumo não é necessário realizar
avaliações quantitativas, qualitativas e
sensoriais (cor, gosto, odor, aroma,
aparência, textura, consistência e sabor)
dos produtos de acordo com os padrões
de identidade e qualidade definidos.
Estas avaliações podem ser realizadas no
momento de armazenar as matérias
primas no estoque.
IV) As embalagens de madeira e de uso
único, provenientes diretamente do
fabricante ou produtor, utilizadas para o
acondicionamento de peixes salgados e
secos e alguns tipos de frutas, devem
apresentar rotulagem e ser armazenadas
em equipamento de refrigeração
exclusivo.
É CORRETO o que se afirma em: