O cardápio é definido como o conjunto de alimentos...

Q: O cardápio é definido como o conjunto de alimentos e preparações destinadas ao consumo humano, planejado em conformidade com as necessidades nutricionais e fisiológicas do indivíduo ou de coletividade

A) É um método de análise quantitativa do cardápio, que se preocupa em avaliar a densidade energética das preparações que são oferecidas, bem como, a oferta de alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados. | B) É um método de análise qualitativa do cardápio que se preocupa em avaliar a adequação das preparações segundo as leis da alimentação (quantidade, qualidade, harmonia e adequação). | C) É um método de análise quantitativa do cardápio, que se preocupa exclusivamente em avaliar a densidade energética das preparações que são oferecidas. | D) É um método que permite analisar qualitativamente a composição do cardápio, considerando as preparações que o compõe quanto a cores e técnicas de preparo, repetições e combinações, além da oferta de frutas, folhosos, doces, frituras, tipos de carnes e alimentos ricos em enxofre. | E) É um método de análise quantitativa e qualitativa do cardápio, que se preocupa em avaliar as preparações que são oferecidas, sua densidade energética, oferta de frutas, folhosos, doces, frituras, tipos de carnes e alimentos ricos em enxofre, cores e repetição de preparações.

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Ano: 2023Banca: FAUOrganização: UNIOESTEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios

O cardápio é definido como o conjunto de alimentos e preparações destinadas ao consumo humano, planejado em conformidade com as necessidades nutricionais e fisiológicas do indivíduo ou de coletividades. O método AQPC, proposto por Veiros & Proença (2003), visa auxiliar o nutricionista na construção de um cardápio mais adequado. Sobre este método, é correto afirmar:

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