A técnica dietética compreende uma série de
variáveis que têm como intuito a plena utilização
dos alimentos. Dentro dessa sistemática, é
possível discernir uma série de objetivos que são
diferenciados em função da sua amplitude.
Assim, leia as asserções abaixo e assinale,
posteriormente a alternativa correta.
I - Por serem substâncias vivas e ricas em
nutrientes, os alimentos estão sujeitos à
deterioração e contaminação, o que os torna
veículos de agentes contaminantes biológicos,
físicos ou químicos, que podem causar agravos à
saúde dos indivíduos.
II - Adequadas técnicas de seleção, manuseio,
preparo, distribuição e armazenamento
contribuem para a preservação dos alimentos,
atendendo ao objetivo de caráter nutritivo.