Em relação aos fatores que interferem na multiplic...

Q: Em relação aos fatores que interferem na multiplicação de microrganismos, é correto afirmar que

A) ambientes mais alcalinos, com pH entre 8 e 11, favorecem o crescimento e multiplicação de fungos. | B) valores de atividade de água < 0,60 favorecem o metabolismo de bactérias, mas não o de bolores e leveduras. | C) valores de atividade de água entre 0,60 e 0,84 favorecem o crescimento de bactérias patogênicas. | D) a maioria das bactérias se desenvolve em pH quase neutro, ou seja, entre 6 e 7. | E) o reaquecimento de alimentos cárneos a 50 ºC por, pelo menos, 2 minutos elimina microrganismos patogênicos e esporulados.

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Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Cerquilho - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia Alimentar

Em relação aos fatores que interferem na multiplicação de microrganismos, é correto afirmar que

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