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Esta questão foi aplicada no ano de 2011 pela banca NUCEPE no concurso para Prefeitura de Teresina - PI. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são conjuntos de procedimentos necessários para garantir a qualidade dos alimentos. Analise as alternativas abaixo.
I) As BPF aplicam-se apenas aos estabelecidos que realizam atividades de produção/industrialização de alimentos.
II) Adotada como pré-requisito do sistema APPCC, as BPF são fundamentais, constituindo-se na base higiênico-sanitária para implantação do sistema.
III) As BPF não são capazes de controlar perigos identificados (Pontos de Controle – PC).
Marque a opção CORRETA.