A fase do abate é de grande importância para a qualidade do
produto final, quando realizada dentro dos preceitos legais traz
benefícios como o menor dano a carne, diminuição das perdas e
aumento no valor agregado do produto, proporcionando assim
uma carne de melhor qualidade para o mercado consumidor.
Em relação ao abate animal, julgue os itens a seguir:
I. Só é permitido o abate de animais com o emprego de métodos
humanitários, utilizando-se de prévia insensibilização, baseada
em princípios científicos, seguida de imediata sangria;
II. É proibido em território nacional o abate de animais de acordo
com preceitos religiosos, ainda que esta seja uma exigência de
mercado consumidor internacional;
III. É permitido o chamuscamento de suídeos, sendo dispensados
os processos de escaldagem e depilação prévias.
Está correto o que se afirma em