A vitamina D é essencial em funções relacionadas com o metabolismo ...

O Diabetes Mellitus(DM) é caracterizado pelo aumento sanguíneo da glicose por consequência de defeitos na secreção de insulina ou ação da insulina, ou...

O amido é um polissacarídeo insolúvel em água, sem sabor, e que se encontra amplamente distribuído em diversas espécies vegetais como um carboidrato d...

Radical livre é um átomo ou molécula que possui um número ímpar de elétrons em sua última camada eletrônica. Isso o torna instável e altamente reativo...

De acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução do Conselho Federal de Nutrição nº 599, de 25 de fevereiro de 2018), analise ...

O planejamento físico das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental para a adequação das instalações aos objetivos propostos e melhor uti...

Diferentes métodos podem ser utilizados para avaliar o consumo alimentar dos indivíduos. Entretanto, sua validade e reprodutibilidade dependem, em par...