Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201375812No preparo de maionese, o ovo é um excelente agente emulsificante em virtude da presença, na gema, de moléculas como lip...1457941201375812Ano: 2015Banca: VUNESPOrganização: HCFMUSPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ovos e Laticínios | Dietética e GastronomiaNo preparo de maionese, o ovo é um excelente agente emulsificante em virtude da presença, na gema, de moléculas como lipoproteínas, fosfolipídios, fosfoproteínas e lipofosfoproteínas. A principal representante dessas moléculas no ovo é aAfosvitina.Bovoalbumina.Clisozima.Dovomucina.Elecitina.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200043014Nutrição e DietéticaEm relação aos custos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, pode-se afirmar queQuestão 457941200348567Nutrição e DietéticaA ingestão dietética recomendada (RDA) corresponde ao nível de ingestão dietética diária que é suficiente para atender as necessidades de um nutriente...Questão 457941200522545Nutrição e DietéticaDe acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), em pacientes idosos com doença aguda ou crônica, não grave, a necess...Questão 457941200611851Nutrição e DietéticaDe acordo com a Portaria no 1.149, de 11 de novembro de 2015, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença Celíaca (Ministério d...Questão 457941201149021Nutrição e DietéticaDe acordo com a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) no 600, de 25 de fevereiro de 2018, que dispõe sobre a definição das áreas de at...Questão 457941201262640Nutrição e DietéticaO Sistema APPCC fundamenta-se na identificação e nas medidas para o controle das condições dos perigos potenciais à segurança do alimento. Baseia-se n...Questão 457941201285349Nutrição e DietéticaA anemia perniciosa ocorre por ausência do fato intrínseco secretado pelas células da mucosa gástrica que secretam tanto este fator como o ácido clorí...Questão 457941201349089Nutrição e DietéticaOs alimentos expostos para consumo imediato devem obedecer os critérios de tempo x temperatura, a fim de preservarem sua qualidade microbiológica. Os ...Questão 457941201937207Nutrição e DietéticaUm maço de rúcula, após a remoção de partes estragadas e sujidades, pesou 200 gramas. Considerando-se que seu peso inicial era de 220 gramas, assinale...Questão 457941202056663Nutrição e DietéticaAo implantar e conduzir práticas grupais na atenção primária, o nutricionista deve adotar estratégias alinhadas às demandas da comunidade, respeitando...