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O programa nacional de alimentação escolar – PNAE tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, ...
No pré-preparo de carnes, a aplicação do método de cocção "grelhar" tem a vantagem de:
No contexto da digestão e absorção dos nutrientes, qual é o principal produto final da digestão dos carboidratos no trato gastrointestinal?
Marque a alternativa CORRETA sobre o microrganismo Salmonella spp.
As DTAs (doenças transmitidas por alimentos) envolvem uma série de fatores, como o próprio hospedeiro, a carga microbiológica contida no alimento, o t...
Com base no documento “Dez passos para uma alimentação saudável Guia alimentar para crianças menores de dois anos”, do Ministério da Saúde, o passo 9 ...
Marque a alternativa INCORRETA quanto ao papel da fibra no sistema gastrointestinal.
Quando for necessária a conservação na unidade de internação da NE preparada, esta deve ser mantida sob refrigeração, em geladeira exclusiva para medi...
Na cozinha da escola, ao preparar um ensopado para o almoço, qual é a sequência correta de utilização das ferramentas que a merendeira deve seguir par...
Para garantir que a comida servida aos alunos seja nutritiva e balanceada, qual prática a merendeira deve adotar ao planejar e preparar o cardápio?