Leia atentamente o texto abaixo.
Alimentação e saúde
Comer! Certamente um verbo que a nossa espécie
rege desde os primórdios – na verdade, ele é regido
antes mesmo de o Homo Sapiens caminhar na face
da Terra. Comemos para sobreviver, para crescer, para
ficarmos fortes, para confraternizar, para sentir prazer...
Porém como a ciência vem expondo nas últimas
décadas, o que a gente ingere também pode nos fazer
mal. E foi sob a ótica desse conflito entre aquilo que
nos deixa saudáveis ou doentes que muitas das recomendações nutricionais foram dadas durante um bom
tempo. Simples assim! Só que não! Mais recentemente,
a visão do equilíbrio tem prevalecido, até porque a
dicotomia a ferro e fogo, que elegia alimentos ........................ e ........................, provou-se
insustentável. Mas, se fosse moleza alcançar a tão
sonhada dieta balanceada, não teríamos tanta gente
encarando as ........................ de uma relação
conturbada com as refeições e de escolhas e exageros
que as colocam na mira da obesidade, do diabetes, da
hipertensão etc. Não à toa, as mais novas tendências
da nutrição tentam absorver essa busca pela saudabilidade sem se esquecer da lei da oferta e da demanda
e sem abrir mão, quando possível, de praticidade e
prazer. E aí as coisas podem se complicar, porque não
há receita-padrão para todo mundo.
A fórmula do sucesso não é secreta: bota arroz, feijão,
ovo, carne e salada no prato, e tudo certo! Tempos
depois, nós, a ........................, ouvimos que
estávamos simplificando demais a discussão, haja
vista tantas nuances envolvidas entre aquilo que vai
ao prato e é absorvido pelo corpo de uma pessoa. A
verdade talvez esteja entre um desses extremos. E é
nessa direção que ouvimos tantos nutricionistas por aí,
destacando o princípio de que, no mundo ideal, a personalização é a via mais ........................ e eficaz.
Elegemos dietas da moda, derrubamos dietas da
moda; colocamos ingredientes no pódio; pedimos
licença para retirá-los até segunda ordem. Assim avançam a ciência e as tendências, muito embora algumas
descobertas e orientações sigam atuais e inabaláveis.
VEJASaúde, Editora Abril. São Paulo, no 496. Adaptado.