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Ao proceder à higienização dos alimentos, o manipulador deverá utilizar vasilhames e utensílios próprios, bem lavados e esterilizados. São cuidados necessários para não contaminar os alimentos:
I- Não tocar nos alimentos com as mãos sujas ou com ferimentos expostos.
II- Lavar as mãos ao manipular alimentos e ao trocar de atividade.
III - Conservar os alimentos sempre descobertos, para que fiquem arejados.
IV - Não falar, cantar, tossir ou espirrar em cima dos alimentos.
V- Provar alimentos utilizando os dedos ou o mesmo utensílio que está sendo usado na preparação do alimento.
Está coreto o que se afirma em: