Baseado no Capitulo l, da Instrução Normativa o nº 6, de 16 de feve...

Durante a produção do iogurte, a lactose é transformada em ácido láctico, o qual será o agente da coagulação do leite. São usadas duas bactérias para ...

O solo, pode ser entendido como um corpo natural tridimensional, constituído por uma mistura variável de minerais intemperizados e matéria orgânica em...

O conhecimento dos fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam o crescimento microbiano em alimentos é fundamental para que se possa controlar o...

Além da função de preservar o produto, as embalagens desempenham outras funções. Analise as assertivas a seguir: I - Proteger o produto contra danos a...

Sobre pescado e seus derivados, assinale V para assertiva Verdadeira e F para falsa: ( ) O hidrolisado proteico de pescado é obtido por processo enzim...

No Brasil, os híbridos de melancia (Citrullus lanatus) têm substituído as variedades de polinização aberta nas lavouras de produção comercial. Os híbr...

A textura do solo é determinada pela quantidade de areia, silte e argila que ele possui. Quanto menor o tamanho das partículas, mais próximas da muito...

Em algumas carnes, mesmo congeladas a baixas temperaturas (-18°C), podem ocorrer reações químicas que são responsáveis pelo aparecimento de sabores e ...

Ao manejar animais para o abate, devemos evitar o stress. As condições fisiológicas do animal antes do abate afetam as mudanças post mortem que ocorre...

Os agricultores familiares e suas entidades representativas são considerados os verdadeiros responsáveis pela manutenção e conservação das sementes de...