Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201378511Em relação à tecnologia de alimentos de origem animal, julgue o item a seguir.Na produção de queijos, a lactose é acidif...1457941201378511Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: EMBRAPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Reações Químicas em Alimentos | Tecnologia AlimentarEm relação à tecnologia de alimentos de origem animal, julgue o item a seguir.Na produção de queijos, a lactose é acidificada para promover a sua precipitação, que pode ser obtida também por hidrólise não enzimática. ACERTOBERRADOResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200093260Nutrição e DietéticaJulgue o item subsequente, considerando a implantação de um serviço de alimentação e nutrição (SAN) em uma escola pública de ensino fundamental, desde...Questão 457941200329105Nutrição e DietéticaCom referência aos conceitos de bioquímica de alimentos de origem animal, julgue o seguinte item. O uso de embalagens com atmosfera modificada ou sach...Questão 457941200629500Nutrição e DietéticaA respeito de aspectos referentes a alimentação e nutrição, julgue o próximo item.Recomenda-se ao indivíduo adulto obeso a restrição mínima de 1.500 k...Questão 457941200764244Nutrição e DietéticaNo que se refere à evolução das práticas alimentares e gastronômicas, julgue o item que se segue. Técnicas de conservação de alimentos, como a liofili...Questão 457941200961924Nutrição e DietéticaConsiderando os parâmetros de avaliação física, química, microbiológica e sensorial dos produtos lácteos e cárneos e seus derivados, julgue o próximo ...Questão 457941201387936Nutrição e DietéticaA contagem total de microrganismos aeróbios mesófilos é relevante quando nenhum resultado é encontrado para análises mais específicas de microrganismo...Questão 457941201557581Nutrição e DietéticaConsiderando a situação hipotética e o modelo transteórico ou modelo de estágios de mudança de comportamento, julgue o item subsecutivo.O paciente men...Questão 457941201866160Nutrição e DietéticaAs medidas captadas pela antropometria podem ser sensíveis indicadores de saúde, de condição física, de desenvolvimento e de crescimento. Com relação ...Questão 457941201880780Nutrição e DietéticaO valor energético da dieta indicada para o paciente em questão deve ser equivalente a 1.750 kcal e 120 kcal não proteica: gN.Questão 457941201988022Nutrição e DietéticaEm sua prática clínica, antes de tomar qualquer decisão terapêutica, o nutricionista deverá saber distinguir a anemia nutricional daquela causada por ...