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  4. Questão 457941201379530

Você é nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)...

📅 2018🏢 UFLA🎯 UFLA📚 Nutrição e Dietética
#Fundamentos de Dietética e Gastronomia#Dietética e Gastronomia

Esta questão foi aplicada no ano de 2018 pela banca UFLA no concurso para UFLA. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Fundamentos de Dietética e Gastronomia, Dietética e Gastronomia.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201379530
Ano: 2018Banca: UFLAOrganização: UFLADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia
Você é nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que fornece 5000 refeições no almoço. No cardápio de hoje consta purê de batatas. Para isso você encomendou 424 kg de batata inglesa, pois sabe que após a limpeza e retirada de cascas sobrarão apenas 400 kg e após o cozimento restarão 380 kg de batata. O fator de correção (FC) e o fator térmico (FT) da batata inglesa para esta UAN são, respectivamente:
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