As superfícies comumente usadas para o processamen...

Q: As superfícies comumente usadas para o processamento de alimentos, como o aço inoxidável, polietileno, polipropileno, policarbonato, aço carbono, madeira, teflon e vidro permitem o crescimento microbi

A) As superfícies de madeira devem ser porosas, não esponjosas; além disso, são de fácil manutenção. | B) As superfícies de aço inoxidável são lisas e impermeáveis, porém danificadas por alcalinos fortes e outros agentes de limpeza. | C) As superfícies de concreto devem ser densas e resistentes aos ácidos. | D) s superfícies de aço carbono são permeáveis a umidade, gordura e óleo.

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Ano: 2016Banca: IDECANOrganização: Prefeitura de Natal - RNDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

As superfícies comumente usadas para o processamento de alimentos, como o aço inoxidável, polietileno, polipropileno, policarbonato, aço carbono, madeira, teflon e vidro permitem o crescimento microbiano, podendo originar processos de adesão bacteriana. Acerca das principais características das superfícies usadas no processamento de alimentos, assinale a alternativa correta.

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