Leia as afirmativas a seguir:
I. Os nutrientes – que compõem os alimentos e são por estes
veiculados com vistas à nutrição humana – são muito importantes.
Assim, os alimentos devem ser resumidos e tratados – em nível
coletivo e também individual – apenas como veículos de
nutrientes. Os alimentos trazem significações culturais,
comportamentais e afetivas singulares que jamais podem ser
desprezadas. Esse entendimento implica em considerar o alimento
como fonte de prazer, uma abordagem necessária para a
promoção da saúde.
II. As alterações que ocorrem nos alimentos podem ser de
natureza microbiana – pela ação de enzimas naturalmente
presentes nos alimentos – ou de natureza bioquímica – pela ação
de agentes biológicos ou de microrganismos que se multiplicam
nos alimentos.
III. A avaliação nutricional do indivíduo, ou avaliação nutricional no
âmbito da clínica, é uma ação desenvolvida pelo nutricionista no
seu processo de trabalho domiciliar, ambulatorial e hospitalar.
Marque a alternativa CORRETA: