Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201387330O branqueamento é uma técnica utilizada em serviços de alimentação para melhorar o aproveitamento dos alimentos. Assinal...1457941201387330Ano: 2024Banca: Instituto DarwinOrganização: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaO branqueamento é uma técnica utilizada em serviços de alimentação para melhorar o aproveitamento dos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta a técnica correta de branqueamento. AGrelhar o alimento em uma chapa quente e armazená-lo em panela quente.BCozinhar o alimento em banho maria e servi-lo imediatamente.CFritar o alimento em óleo quente até que fique com aparência dourada.DCozinhar o alimento em água fervente e em seguida resfriá-lo em água gelada.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200224110Nutrição e DietéticaQuanto ao processo de Escalfar é INCORRETO afirmar:Questão 457941200337789Nutrição e DietéticaMétodos de cocção diferentes devem ser incluídos no planejamento de cardápio para deixar as refeições mais atraentes e menos monótonas. Assinale a alt...Questão 457941200419373Nutrição e DietéticaSão hábitos saudáveis que contribuem para uma boa qualidade de vida, EXCETO:Questão 457941200715869Nutrição e DietéticaCaracterizam a Dieta Para Insuficiência Renal Crônica (IRC) – Para pacientes em Hemodiálise e Diálise Peritoneal, EXCETO:Questão 457941201303997Nutrição e DietéticaA deficiência da vitamina D pode causarQuestão 457941201307867Nutrição e DietéticaOs cortes de legumes e frutas servem para melhorar a apresentação dos alimentos e harmonizar a refeição com os outros itens do cardápio. Assinale a al...Questão 457941201441786Nutrição e DietéticaA utilização de equipamentos de proteção individual em cozinhas deve ser estimulada por todos os gestores. O uso de luvas descartáveis durante a manip...Questão 457941201657191Nutrição e DietéticaA higienização correta das mãos é uma etapa essencial para a garantia da qualidade dos alimentos e a prevenção de doenças. Assinale a alternativa corr...Questão 457941201718238Nutrição e DietéticaO corte elaborado em cozinhas que é caracterizado por cubos pequenos de aproximadamente 1 cm de lado é conhecido comoQuestão 457941201756019Nutrição e DietéticaPara uma Salada Niçoise precisa-se de, EXCETO: