O termo lipídio engloba substâncias
gordurosas existentes nos reinos animal e vegetal.
Alguns exemplos bastante comuns são os óleos e
gorduras vegetais e animais, como óleo de soja,
óleo de girassol, azeite de oliva, manteiga,
margarina, que têm grande importância na
alimentação e na constituição das células vivas. Na
temperatura ambiente, os óleos são líquidos e as
gorduras são sólidas, porque