A Anvisa dispõe sobre um regulamento técnico de boas
práticas para serviços de alimentação (Resolução
n.° 216/2004), que está extremamente ligado à
biossegurança. Tendo em vista o momento atual, essas
práticas se tornaram de fundamental importância para evitar
a propagação do coronavírus, agente causador da covid-19.
Nesse contexto, o procedimento adotado com o objetivo de
prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente
físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade
higienicossanitária do alimento é denominado