A unidade padrão para medir o valor energético dos alimentos é a caloria. Como a quantidade de energia envolvida no meta...

Consommé é um termo utilizado na cozinha para:

Na hora de servir os alimentos é preciso ter atenção à temperatura dos balcões de distribuição, estufas e geladeiras. A temperatura das estufas, bufês...

Os parasitas como amebas, giárdias e vermes podem estar presentes no solo, na água e no intestino humano e de outros animais, podendo contaminar os al...

O Ponto Crítico de Controle pode ser definido como uma operação prática para prevenção de doenças transmitidas por alimentos, conforme o Sistema de An...

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Sabe-se que a ingestão de fibras alimentares é responsável pela redução do nível sérico de colesterol, além de garantir mais saciedade e melhora do tr...

Informações mais completas sobre a saúde e composição corporal do paciente exigem dados antropométricos adicionais como circunferências e dobras cutân...

O potássio é um elemento importante no controle da pressão arterial, pois é responsável por:

A resolução que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação é a:

Quando um alimento tem seu prazo de validade vencido, deve-se: