Para a questão considere a Portaria CVS 5, de
09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre
boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e o roteiro de inspeção,
anexo.
A higienização das instalações e do ambiente é um dos
pilares da segurança alimentar em serviços de alimentação, garantindo a qualidade sanitária e prevenindo contaminações. Segundo a portaria, assinale a alternativa
correta.