A ciência e tecnologia de alimentos são essenci...

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Ano: 2025Banca: FAUOrganização: Prefeitura de Toledo - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar

A ciência e tecnologia de alimentos são essenciais para garantir a segurança, qualidade e inovação nos produtos alimentícios. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente um processo utilizado na indústria de alimentos para prolongar a vida útil dos produtos sem comprometer significativamente seus nutrientes e sabor?

A refrigeração é um método eficaz para preservar alimentos frescos, mas não é eficiente na redução do crescimento bacteriano em alimentos com alto teor de água.

O uso de conservantes artificiais em alimentos industrializados é sempre seguro, independentemente da quantidade utilizada, desde que respeite as regulamentações de controle.

O processo de congelamento rápido é menos eficaz na preservação de alimentos do que a desidratação, pois não previne a formação de cristais de gelo que podem afetar a textura do produto.

A irradiação de alimentos é um processo utilizado para eliminar microrganismos patogênicos, mas pode causar a perda de nutrientes essenciais, como vitaminas e minerais, sem afetar o sabor.

A pasteurização é uma técnica que utiliza calor para destruir microrganismos patogênicos, mas preserva melhor as propriedades nutricionais e organolépticas do que a esterilização.

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A refrigeração é um método eficaz para preservar alimentos frescos, mas não é eficiente na redução do crescimento bacteriano em alimentos com alto teor de água.

O uso de conservantes artificiais em alimentos industrializados é sempre seguro, independentemente da quantidade utilizada, desde que respeite as regulamentações de controle.

O processo de congelamento rápido é menos eficaz na preservação de alimentos do que a desidratação, pois não previne a formação de cristais de gelo que podem afetar a textura do produto.

A irradiação de alimentos é um processo utilizado para eliminar microrganismos patogênicos, mas pode causar a perda de nutrientes essenciais, como vitaminas e minerais, sem afetar o sabor.

A pasteurização é uma técnica que utiliza calor para destruir microrganismos patogênicos, mas preserva melhor as propriedades nutricionais e organolépticas do que a esterilização.

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