A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação de micro-organismos que estão presentes em um alimento depende de
uma série de fatores, os quais estão relacionados com as
próprias características do alimento e com o ambiente em
que o alimento se encontra, e são classificados como fatores
intrínsecos e extrínsecos.
Com relação a esses fatores, classifique as expressões de
acordo com o código, relacionando a coluna B com a coluna
A.
COLUNA A
I. Fator intrínseco.
II. Fator extrínseco.
COLUNA B
( ) Atividade da água.
( ) Temperatura ambiental.
( ) Fatores antimicrobianos naturais.
( ) Potencial de oxirredução.
( ) Composição gasosa do ambiente.
Marque a opção que indica a sequência CORRETA.