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O termo biodisponibilidade indica a proporção do nutriente ingerido que é absorvido e utilizado pelo organismo. Quanto à biodisponibilidade e às fonte...

Entende‐se por alimentação escolar todo alimento oferecido no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo. Acerca do P...

São critérios fundamentais para o armazenamento de alimentos, exceto:

Em relação a esses quesitos, julgue o item a seguir. Para a correta limpeza de equipamentos de cozinha, é sempre necessário desmontar as peças não fix...

Os Equipamentos de Proteção Individual (EPI) são designados de acordo com a atividade do colaborador. Para a higienização de utensílios, como bandejas...

Acerca da nutrição enteral e parenteral, julgue o item seguinte. A nutrição enteral é indicada quando as necessidades nutricionais do paciente não são...