A agroindústria é uma empresa que processa matérias-primas oriundas da agricultura, dentre as quais a produção animal e ...

O conceito de commodities dentro do setor agroindustrial no processo de comercialização é realizado pela integração vertical, ou seja, sob o controle de todos os fornecimentos, ou pelo menos aqueles considerados estratégicos para o funcionamento do negócio. Essa é uma maneira de garantir confiança e flexibilidade na produção, no processamento e na distribuição de um produto no país.

A comercialização de produtos agroindustriais é um processo social que envolve uma estrutura de demanda por bens e serviços. É avaliada por meio da concepção, promoção, intercâmbio e distribuição física de bens e serviços. A comercialização envolve uma série de atividades onde bens e serviços são transformados em produtos mediante a utilização de capital e trabalho que atua sobre a matéria-prima.

A grande maioria dos produtos processados agrícolas são bastante perecíveis, considerando os derivados do leite, a beterraba, a couve-flor, o morango, dentre outros. Entretanto, produtos como café e uvas passas podem ser estocados por um período de tempo maior, sem a necessidade de ter muitos cuidados. As frutas in natura precisam de acondicionamento adequado, e os materiais como o papel necessitam de um processamento mais complexo.

No Brasil, a maior comercialização de hortaliças se faz via CEASA. No entanto, grande parte da produção é vendida diretamente pelos produtores aos mercados varejistas ou via mercado informal, como as feiras livres. O setor de hortaliças dentro dos CEASAs representa um percentual relevante comparado aos produtos comercializados diariamente. Nos mercados informais, avalia-se um aumento do número de produtos hortícolas comercializados, dependendo da época do ano e do local de comercialização.