Em 2023, houve indícios de um cenário de escassez de
ovos em diversos países. Segundo analistas, muitos consumidores têm recorrido a essa fonte de proteína, tendo
em vista a alta de preços dos alimentos. A escassez afeta
principalmente os mais pobres, reduzindo estoques desses alimentos e encarecendo o produto para famílias que
já não acessavam proteínas mais caras devido à baixa
renda familiar. Entretanto, esses mesmos analistas revelaram tranquilidade quanto ao cenário brasileiro: “Por
aqui, não devem faltar ovos, mas uma produção menor
em 2023 poderia manter os preços elevados ao consumidor individual”.
Em termos de análise competitiva do cenário descrito, o
ovo pode ser compreendido como um produto substituto,
pois