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Em uma unidade de produção de alimentos, o armazenamento correto dos mesmos é fundamental para preservar sua qualidade. Nesse contexto, qual prática d...
Selecione os indicadores recomendados para avaliação do paciente idoso e assinale a alternativa correta:1- Índice de massa muscular.2- Percentual de p...
Na dietoterapia há especificações quanto à quantidade de proteína administrada para cada tipo de paciente. Um paciente adulto, que sofreu uma queimadu...
A terapia nutricional vem conquistando a cada dia, um maior reconhecimento de sua importância, tanto para a recuperação do estado nutricional quanto p...
O bufê de produtos frios, como entradas e antepastos, que necessitam de temperatura para sua conservação, deverão utilizar o controle de tempo x tempe...
A vitamina B6, (piridoxina), tem como principal função o metabolismo de aminoácidos, sua deficiência é rara, mas quando não é ingerida em quantidade s...
Com relação à deterioração dos alimentos, é correto afirmar:
A estatura é a segunda medida antropométrica mais utilizada na prática clínica e expressa a dimensão longitudinal, ou linear, do corpo humano. Utiliza...
A maioria dos preparados enzimáticos comerciais é elaborada a partir de microrganismos, o que se deve principalmente aos seguintes fatos: I- É possíve...
Na área de preparação de alimentos, a aplicação adequada do tratamento térmico é crucial para assegurar a segurança alimentar. De acordo com o enuncia...