Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201423919A legislação sanitária brasileira distingue fraude de adulteração e falsificação. Desta forma, assinale qual situação ab...1457941201423919Ano: 2011Banca: NUCEPEOrganização: Prefeitura de Teresina - PIDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoA legislação sanitária brasileira distingue fraude de adulteração e falsificação. Desta forma, assinale qual situação abaixo caracteriza fraude.AUtilização de leite com acidez acima do permitido.BAdição de bromato de potássio em produtos de panificação.CMascarar intencionalmente a data de validade.DElaboração de produtos cárneos a partir de matéria-prima clandestina.EUso de sulfito de sódio em carne previamente moída.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200229297Nutrição e DietéticaA adição, de qualquer natureza, que tenha por objetivo dissimular ou ocultar alterações, deficiências de qualidade da matéria-prima ou defeitos na ela...Questão 457941201008330Nutrição e DietéticaQuando os microrganismos chegam aos alimentos, se as condições são favoráveis, iniciam sua multiplicação e crescimento, passando por uma série de fase...Questão 457941201089264Nutrição e DietéticaOs alimentos processados são geralmente acondicionados em embalagens próprias que visam sua conservação, comercialização e utilização. Sobre as caract...Questão 457941201390240Nutrição e DietéticaO câncer é a segunda principal causa de morte no mundo e uma das principais causas de internação hospitalar. A doença tem repercussões metabólicas e n...Questão 457941201475657Nutrição e DietéticaA alimentação saudável é a prática alimentar adequada às necessidades biológicas dos indivíduos de cada fase do curso da vida, além disso: I. Deve est...Questão 457941201601069Nutrição e DietéticaA fermentação tem importante papel na conservação de alimentos, particularmente a alcoólica, a acética e a lática. Quais dos alimentos abaixo são obti...Questão 457941201616247Nutrição e DietéticaA maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal têm como características se deteriorar com facilidade. A respeito da conservação de alimentos p...Questão 457941201834781Nutrição e DietéticaEm uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um espaço bem planejado proporciona vantagens, como o aumento da produtividade, a redução de acidentes...Questão 457941201963212Nutrição e DietéticaOs Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) contribuem para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento/industri...Questão 457941202027527Nutrição e DietéticaNa indústria de alimentos, as enzimas são muito importantes. Desta forma, assinale a alternativa que apresenta a enzima que atua sobre a sacarose, tra...