Qual processo é responsável por transformar açúcares em álcool e di...

O processo de fritura é complexo e oferece riscos à saúde humana. Qual a temperatura máxima preconizada pela ANVISA a que óleos e gorduras utilizados ...

Com a proximidade das festas de fim de ano, algumas “polêmicas gastronômicas” surgem, como o uso ou não de uvas-passas na comida. Essa “polêmica” se d...

Crianças em vulnerabilidade social têm maior risco de desenvolver desnutrição, o que pode levar a repercussões irreversíveis, como baixa estatura, men...

As vitaminas são classificadas em lipossolúveis e hidrossolúveis conforme sua solubilidade em gorduras ou água. Apesar de amplamente distribuídas em f...

A nutrição parenteral deve ser indicada, geralmente, quando há contraindicação absoluta para o uso do trato gastrointestinal (inacessível ou não funci...

O crescimento infantil, embora influenciado por vários fatores, segue geralmente um padrão previsível. Desvios desse padrão podem indicar doenças, jus...