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O processo de fritura é complexo e oferece riscos à saúde humana. Qual a temperatura máxima preconizada pela ANVISA a que óleos e gorduras utilizados ...
A alimentação escolar é todo o alimento ofertado ao estudante durante o período letivo, sendo importante ferramenta no combate à insegurança alimentar...
Com a proximidade das festas de fim de ano, algumas “polêmicas gastronômicas” surgem, como o uso ou não de uvas-passas na comida. Essa “polêmica” se d...
Relativamente às técnicas de higienização da área física, dos equipamentos e dos utensílios, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as diferentes...
Crianças em vulnerabilidade social têm maior risco de desenvolver desnutrição, o que pode levar a repercussões irreversíveis, como baixa estatura, men...
As vitaminas são classificadas em lipossolúveis e hidrossolúveis conforme sua solubilidade em gorduras ou água. Apesar de amplamente distribuídas em f...
A nutrição parenteral deve ser indicada, geralmente, quando há contraindicação absoluta para o uso do trato gastrointestinal (inacessível ou não funci...
O crescimento infantil, embora influenciado por vários fatores, segue geralmente um padrão previsível. Desvios desse padrão podem indicar doenças, jus...
Em condições favoráveis, os microrganismos que estão nos alimentos iniciam sua multiplicação e passam por diferentes fases na curva de crescimento. Re...
Sobre o tratamento por filtração em membranas, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta. I. É utilizado um material semipermeável...