A atuação do nutricionista no contexto da alimentação coletiva exige conhecimento de gestão em diversas
áreas de atuação, com destaque para a sua competência e habilidade em gerenciar uma equipe. Os
gestores de pessoas necessitam conhecer bem a empresa na qual estão inseridos e criar uma relação
na qual todos, a empresa e os colaboradores, ganhem. Acerca dessa temática, é CORRETO afirmar
que
A a gestão de pessoas em um serviço de alimentação pode ser entendida como um conjunto de
processos que interagem entre si, tendo destaque os seguintes processos: I- agregar, aplicar,
recompensar, desenvolver, manter e monitorar pessoas; e II- planejar e avaliar cardápios que
atendam as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira.
B em um serviço de alimentação, a capacidade do gestor (nutricionista) de organizar, planejar e
orientar de forma adequada seus colaboradores, para alcançar os objetivos da organização onde
esse serviço está inserido, independe da quantidade de colaboradores e sua competência técnica.
C o gerenciamento de pessoas é um dos pilares mais importantes para administrar um serviço
de alimentação e, para isso, são características importantes para o nutricionista gestor: saber
liderar, motivar, comunicar de forma eficaz e criar um ambiente harmonioso, onde exista um bom
relacionamento entre as pessoas.
D o nutricionista deve abordar as pessoas com dúvidas em relação à alimentação cotidiana,
especialmente as práticas alimentares inadequadas, hipóteses relativas a possíveis práticas
alimentares inadequadas e questões de caráter subjetivo que podem gerar dúvidas.