As formulações que têm na sua composição substâncias microbicidas e apresentam efeito letal para microrganismos não espo...

A técnica dietética (TD) é uma área de estudo da nutrição que reúne e produz conhecimentos referentes às etapas de seleção, pré-preparo e preparo dos ...

Para qual desses alimentos a amostra deve ser aquecida a 35oC em um frasco com tampa, agitado para homogeneização, e depois retiradas as alíquotas nec...

A etapa em que os alimentos preparados ficam expostos para o consumo imediato, sob controle de tempo e temperatura, é denominada “Distribuição”. É imp...

Em alimentação, a expressão per capita refere-se à quantidade de alimento cru e limpo que deverá ser utilizada para a preparação por pessoa. Vários as...

Na tecnologia de alimentos, são utilizados vários processos na indústria de alimentos. Marque a opção que representa a transformação de redução do tam...

O nutriente necessita ser ingerido para ser absorvido, e, para tanto precisa ser preservado no alimento. Isto é possível com critérios técnicos na man...

As embalagens são classificadas quanto ao acondicionamento, em:

A unidade de alimentação e nutrição (UAN) deve avaliar os fornecedores de produtos críticos com base em requisitos pré-estabelecidos em um plano de av...

Considerando as condições de realização dos testes sensoriais, é CORRETO afirmar que:

A crescente demanda por embalagens na indústria de alimentos é correspondida pela disponibilidade de materiais e a tecnologia. Sobre as embalagens par...