Para se evitar a contaminação dos alimentos e, consequentemente, comprometer a
saúde do consumidor, deve-se adotar o sistema de _________________________ (APPCC). Para
implementação desse sistema, é necessário o conhecimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF)
pelos colaboradores, bem como o estabelecimento dos _________________________ (POP).
Portanto, esses programas são chamados de programas pré-requisitos do APPCC.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.