O Programa Nacional de Controle de Patógenos (P...

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Ano: 2023Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros

O Programa Nacional de Controle de Patógenos (PNCP) do Ministério da Agricultura compreende um conjunto de ações que tem como objetivo reduzir a prevalência de patógenos nos produtos de origem animal fiscalizados pelo SIF. Para o controle oficial foi publicada a Instrução normativa nº 60 de 2018 que estabeleceu o controle microbiológico em carcaças de suínos e em carne e carcaças de bovinos em abatedouros frigoríficos registrados no DIPOA.

Em relação às estratégias definidas por essa instrução normativa, identifique a opção correta:

A coleta de amostras em superfícies de carcaças de bovinos para pesquisa de Enterobacteriaceaee Salmonella spp. poderá ser realizada por esfregadura de superfície das carcaças com o uso de esponjas estéreis, hidratadas com volume conhecido de diluente, livres de biocidas, antes da lavagem final da carcaça.

Os sorogrupos de STEC a serem pesquisados na carne bovina serão O157:H7, O26, O45, O103, O111, O121 e O145, por serem considerados de alto risco para a saúde pública.

As amostras deverão ser enviadas ao laboratório na maior brevidade possível e transportadas sob temperatura entre 10 e 15°C.

Nos casos de resultados intermediários nas amostras de autocontrole deve ser retomada a frequência de amostragem diária.

Amostras de autocontrole são aquelas coletadas pelo SIF com o objetivo de avaliar a efetividade do controle microbiológico realizado.

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Ano: 2023Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros

Em relação às estratégias definidas por essa instrução normativa, identifique a opção correta:

Os sorogrupos de STEC a serem pesquisados na carne bovina serão O157:H7, O26, O45, O103, O111, O121 e O145, por serem considerados de alto risco para a saúde pública.

As amostras deverão ser enviadas ao laboratório na maior brevidade possível e transportadas sob temperatura entre 10 e 15°C.

Nos casos de resultados intermediários nas amostras de autocontrole deve ser retomada a frequência de amostragem diária.

Amostras de autocontrole são aquelas coletadas pelo SIF com o objetivo de avaliar a efetividade do controle microbiológico realizado.

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