Os transtornos alimentares são doenças que afetam particularmente adolescentes e adultos jovens do sexo feminino, levand...

A legislação prevê alterações acidentais em bebidas por causas naturais. Assim, elas podem apresentar características organolépticas, físicas, química...

Qual vitamina é essencial para o metabolismo dos carboidratos, aminoácidos e lipídios?

“A avaliação do estado nutricional do idoso deve incluir anamnese alimentar, antropometria, exame físico, avaliação bioquímica. Considerando um idoso,...

Analise as atribuições listadas abaixo a respeito da responsabilidade e da supervisão direta que cabem ao nutricionista, no lactário: I. Definir, padr...

É importante realizar uma análise sensorial em todos os alimentos que consiste na verificação de características como: odor, aparência, consistência e...

Constitui-se polpa de fruta como produto não fermentado, não concentrado, não diluído, obtido de frutos polposos, por meio de processo tecnológico ade...

A manipulação de alimentos prontos para o consumo, que foram submetidos a tratamento térmico ou não serão submetidos a este tratamento, mas que já for...

O conceito de Risco para o APPCC está intrinsecamente ligado à avaliação dos perigos que podem comprometer a segurança dos alimentos. Assinale a alter...

A conservação de produtos hortícolas nas mais baixas temperaturas em que eles possam ser armazenados é a característica mais importante nos modernos s...

Aponte dentre os nutrientes abaixo aquele que é essencial para fortalecer o sistema imunológico e ajudar a manter a barreira intestinal saudável, prin...