As práticas sanitárias iniciam-se com a matéria-pr...

Q: As práticas sanitárias iniciam-se com a matéria-prima (colheita, transporte, armazenamento), processamento adequado, emprego de pessoal em condições higiênicas satisfatórias, embalagem e armazenamento

A) A lavagem por agitação é a mais eficiente. Dependendo do fruto, aumenta-se a pressão e o jato de água é ampliado. | B) A sanificação objetiva eliminar micro-organismos e pode ser feita por meios físicos ou químicos. | C) A aplicação do detergente deve ocorrer em todos os tipos de fruta independente do tipo de produto e do método de limpeza escolhido. | D) A lavagem por aspersão é uma operação prévia para retirar o solo aderido e lavagem posterior por agitação.

457941201443729

Ano: 2016Banca: IDECANOrganização: Prefeitura de Natal - RNDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

As práticas sanitárias iniciam-se com a matéria-prima (colheita, transporte, armazenamento), processamento adequado, emprego de pessoal em condições higiênicas satisfatórias, embalagem e armazenamento correto. Essas práticas basicamente visam evitar contaminação e alteração dos produtos. Sobre limpeza e sanificação no processamento de alimentos, assinale a afirmativa correta.

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

As práticas sanitárias iniciam-se com a matéria-prima (colheita, tr...

Questões relacionadas para praticar

As práticas sanitárias iniciam-se com a matéria-prima (colheita, tr...

Questões relacionadas para praticar