Sobre alimentos de origem animal leia os
enunciados abaixo:
Os ovos e derivados devem ser considerados
impróprios para consumo humano quando
apresentarem:
I - Alterações da gema e da clara, com gema
aderente à casca, gema rompida, presença de
manchas escuras ou de sangue alcançando
também a clara, presença de embrião com mancha orbitária ou em adiantado estado de
desenvolvimento.
II - Mumificação ou estejam secos por outra
causa.
III - Podridão vermelha, negra ou branca.
IV - Contaminação por fungos, externa ou
internamente.
V - Sujidades externas por materiais
estercorais ou tenham tido contato com
substâncias capazes de transmitir odores ou
sabores estranhos.
VI - Rompimento da casca e estejam sujos.
Estão corretas: