Leia o caso a seguir.
A acidez condiciona a estabilidade biológica, a cor e as
características gustativas dos vinhos. Fez-se uma análise de
acidez titulável utilizando a seguinte técnica:
Uma alíquota de 10 mL de uma amostra de vinho comercial foi
retirada e diluída com 100 mL de água destilada para titulação
com solução de NaOH 0,1mol.L-1 com fator de correção igual a
0,97 e adição de três gotas de fenolftaleína. Após a titulação,
foi anotado o valor, em mL, da solução de NaOH consumido no
processo, o que permitiu calcular a acidez titulável do vinho que
é expressa em termos de percentual de ácido tartárico. Este
procedimento foi feito em triplicata.
O procedimento relatado no caso apresentado é um
exemplo de volumetria de