Em relação à ciência dos alimentos, com ênfase na composição química,
mecanismo de contração muscular, tecnologia e processamento da carne, analise as afirmações
abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Os músculos esquelético e cardíaco são também chamados estriados por apresentarem bandas
claras e escuras quando observados ao microscópio. O músculo liso não apresenta esse tipo de
bandeamento característico.
( ) A membrana lipoproteica que recobre cada fibra muscular não difere essencialmente das
membranas plasmáticas de outros tipos celulares, mas recebe o nome de sarcolema.
( ) Os filamentos de actina penetram na banda A, na qual se interdigitam com os filamentos de
miosina, e o grau de penetração dos filamentos de actina na banda A varia com o estado de
contração muscular.
( ) A actomiosina constitui a maior parte das proteínas miofibrilares presentes no músculo em rigor
mortis.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: