Com relação aos conceitos gerais na Nutrologia, analise os itens a
seguir:
I. A palavra desnutrição engloba tanto os estados carenciais
(subnutrição) como o excesso de nutrientes como ocorre na
obesidade, assim a desnutrição pode ser definida como um
estado de anormalidade (bioquímica, funcional e/ou
anatômica) do organismo causado pelo consumo ou
aproveitamento inadequado de nutrientes essenciais.
II. Apesar das vantagens, o Recordatório Alimentar de 24 horas
por ser um instrumento rápido e de fácil aplicação, depende
exclusivamente do paciente, pode não representar sua
ingestão habitual, pois depende totalmente da memória do
paciente.
III. A Termogênese obrigatória depende do gasto de energia na
digestão, na absorção, no processamento, no armazenamento
de nutrientes. A magnitude deste componente é determinada
pelo destino metabólico do substrato ingerido.
Está correto o que se afirma em