No preparo de frituras, devem ser escolhidos óleos...

Q: No preparo de frituras, devem ser escolhidos óleos e gorduras com maior temperatura do ponto de fumaça, evitando, dessa forma, a formação de acroleína, substância irritante gástrica. Em relação às tem

A) Dentre todos óleos, o azeite de oliva extra virgem é o que apresenta maior temperatura do ponto de fumaça | B) A margarina apresenta maior temperatura do ponto de fumaça do que o óleo de canola | C) O óleo de soja apresenta maior temperatura do ponto de fumaça do que o óleo de girassol | D) O óleo de girassol apresenta maior temperatura do ponto de fumaça do que a gordura vegetal hidrogenada | E) Dentre todos óleos, o óleo de milho é o que apresenta maior temperatura do ponto de fumaça

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Ano: 2024Banca: IBFCOrganização: Prefeitura de Fortaleza - CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Óleos e Gorduras | Dietética e Gastronomia

No preparo de frituras, devem ser escolhidos óleos e gorduras com maior temperatura do ponto de fumaça, evitando, dessa forma, a formação de acroleína, substância irritante gástrica. Em relação às temperaturas do ponto de fumaça dos diferentes óleos e gorduras, assinale a alternativa correta.

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