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Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca MS CONCURSOS no concurso para Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
No que diz respeito à higiene de alimentos, analise os itens e assinale a alternativa correta.
I- Não há necessidade de lavar as mãos, quando for manipular alimentos que passarão por cozimento.
II- Alimentos devem ser descongelados sob temperatura controlada, para evitar proliferação de microrganismos.
III- Um exemplo de contaminação cruzada é usar a mesma faca que cortou um frango cru, higienizá-la e cortar o frango já cozido.
IV- Higienização é a operação que se divide em duas etapas: limpeza e desinfecção.