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Esta questão foi aplicada no ano de 2025 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para EMBRAPA. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação, Gestão da Qualidade em Nutrição, Etiquetagem de Alimentos.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
A respeito de selos, signos distintivos e certificações de agregação de valor a produtos gastronômicos, julgue o item que se segue.
No processo de implementação de selo de produto gastronômico local para ingrediente tradicional regional, o método de análise sensorial e a análise de rastreabilidade da produção são critérios suficientes para garantir sua autenticidade e qualidade.